CIRI BOTANI BAWANG MERAH

Bawang merah
Pengelasan saintifik
Kingdom:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Class:	Liliopsida
Order:	Asparagales
Family:	Alliaceae
Genus:	Allium
Species:	A. cepa
Nama binomial
Allium cepa var. aggregatum

Bawang merah dikelaskan dalam keluarga Alliaceae dalam order Asparagales. Nama saintifik adalah Allium cepa var. aggregatum. Bawang merah lebih kecil serta lebih manis rasanya berbanding bawang besar. Bawang merah merupakan tanaman semusim. Ia memiliki umbi yang berlapis (bulb), berakar serabut, dan daun berbentuk silinder berongga. Umbinya terbentuk daripada pangkal daun yang bersatu dan membentuk batang yang kemudian berubah bentuk dan fungsinya yang seakan-akan umbi berlapis. Jadi, umbi bawang merah bukanlan ubi sebenarnya seperti ubi kentang ataupun ubi keledek. Ia terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan kemudiannya bersatu.

Rasa bawang merah adalah sedikit pedas dan berangin.

Isi kandungan

Sejarah

Ciri botani

Potongan tegak bawang merah.

Herba kecil setinggi 30-45 cm. Akar serabut. Daun tunggal, susunan berpilin, panjang dengan hujung meruncing, tengah daun berlubang, berwarna hijau muda, permukaan berkulat, mempunyai aroma yang kuat. Bunga majmuk, putih, terdapat dalam jambak bunga di atas tangkai bunga yang panjang, tumbuh di hujung daun. Buah atau biji-biji kecil. Bebawang adalah daun (daun terubah suai) berisi yang berlapis-lapis, diameter kurang dari 3 cm.

Penanaman

Bawang merah boleh ditanam pada tempat beriklim panas seperti iklim tropika dan subtropika. Tanah yang sesuai untuk bawang merah adalah tanah yang tak menakung air. Bawang boleh ditanam melalui biji benih dan juga bebawang. Bawang merah memerlukan siraman air hanya dua kali sehari, iaitu di waktu pagi sekali dan petang kemudiannya. Penggunaan kompos untuk awal penanaman adalah amat digalakkan. Pembajaan boleh dilakukan dengan menggunakan baja NPK Hijau (15:15:15).

Terdapat 3 jenis bawang yang sesuai ditanam di Malaysia iaitu varieti dari Siam, Indonesia dan India. Bawang jenis dari China kurang sesuai ditanam di Malaysia kerana iklim yabg berbeza dan harganya pun mahal. Tanah yang sesuai untuk bawang merah mestilah mempunyai saliran yang baik dengan pH 6.0 - 7.0 dan tidak boleh di tenggelami air. Penanaman bawang mesti dibuat di atas batas berukuran 4-10 inci (12-30 cm) tinggi dan lebar 36-48 inci (1.1-1.4 m) lebar serta panjang ikut kesesuaian. Dibubuh baja asas organik dan sebaiknya sungkupan jerami padi kering digunakan. Tanpa sungkupan, benih yang baru ditanam akan rosak akibat hujan dan hakisan terutama tanah bris di Mersing.

Benih bebawang segar di pasaran digunakan (jenis India dan Indonesia) dengan sebakul buluh (lingkungan 8-10 kg). Asingkan umbisi bawang dari rumpun dan potong bahagian atas sedikit untuk mempercepatkaan pertumbuhan semasa penanaman. Kalau tidak dipotong bahagian atas lewat pertumbuhan antara 3-5 hari. Keperluan benih antara 1,200 -1,500 kg/ ha. Biji bawang di celup dalam racun cendawan dan racun kulat sebelum ditanam dengan jarak 13 cm x 13 cm (5 inci x 5 inci) dengan 2/3 dalam tanah. Penyiraman dijalankan sekali sehari dan jangan biarkan terlalu basah atau terendam sebab bawang akan reput.

Penuaian

Penuaian boleh dilakukan apabila semua daun bawang merah telah rebah iaitu sekitar 6 hingga 8 minggu selepas penanaman. Tuaian hendaklah dilakukan ketika cuaca kering agar bawang boleh disimpan lama. Penuaian perlu dielakkan selepas hujan kerana bawang akan mudah diserang fungus jika basah ketika dituai. Cara menuai bawang adalah dengan mencabut ia dari atas tanah dan kemudian dijemur sehingga semua daun atas kering.

Pokok bawang matang dan boleh dituai selepas 75 - 90 hari ditanam iaitu apabila daun bawang telah mulai kering dan rebah. Rumpun bawang yang dituai diikat dan dikeringkan dibawah sistem pengudaraan yang baik. Bawang ini tahan disimpan dan boleh digunakan semula untuk dijadikan benih tanaman dan sebahagian boleh dijual. Kajian di Malaysia mendapati sebiji bawang akan membiak sebanyak antara 15 - 25 biji bebawang serumpun walaupun kajian mendapati di India mencapai 40 -60 biji/rumpun.

Penyakit

Perosak

Serangan ulat ratus (Spodoptera litura) ada tetapi kurang serius. Penyakit utama bawang ialah hawar daun atau tompok dan kawalan dengan Mancozeb boleh dijalankan. Penyakit lain ialah reput bawang akibat terendam atau serangan kulat. Serangan penyakit tompok ungu (Altenaria porri) boleh dikawal dengan racun kulat. Penyakit pucuk putih (White tips) boleh menyebabkan daun jadi kering dan hasil sangat kurang.

Khasiat

Bawang merah mengandungi vitamin C, potassium, serat dan asid folik. Ia juga mengandungi kalsium, zat besi dan protein yang tinggi.^{[perlu rujukan]}

Beberapa penyelidikan telah dijalankan tentang khasiat bawang merah terhadap kesihatan manusia. Dari hasil penyelidikan tersebut, mereka mendapati bahawa bawang merah mengandungi 2 sebatian utama. Sebatian pertama ialah sulfur seperti allyl propyl disulphida (APDS) dan sebatian kedua pula ialah flavonoids seperti quercetin. Flavonoid dipercayai mengurangkan risiko kanser, penyakit jantung dan kencing manis kerana ia mempunyai unsur-unsur anti-kanser, anti-bakteria, anti-viral, anti-allergenic dan anti-inflammatory. Dari penyelidikan terkini, bawang merah di dapati effektif terhadap sel kanser hati. Bawang merah didapati mengandungi 6 kali ganda kandungan phenolic berbanding bawang biasa (bawang besar). Bawang merah boleh menolong hati membuang toksin dari badan dan ia mempunyai saponins untuk menghindar dan membunuh sel kanser.

Bawang merah juga didapati boleh menghindarkan kanser perut. Ia mengeluarkan anti-coagulant yang boleh mencairkan darah dan seterusnya meningkatkan tahap tinggi aktiviti anti-platelet yang baik untuk pesakit symptomatic antherosclerotic, kardiovaskular, serangan jantung dan strok. Ia juga membantu meningkatkan fungsi otak seterusnya mengurangkan risiko penyakit Alzheimer's. Bawang merah juga boleh mengurangkan tahap gula bagi mereka yang menpunyai kencing manis dengan menghadkan keberkesanan insulin dan meninggikan metabolisma glukosa.

Memakan bawang merah setiap hari boleh membantu penumbuhan tisu tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis sehingga 20%. Ia mengandungi Prostaglandin A-1, agen yang kuat untuk mengurangkan tekanan darah (blood pressure). Kandungan sulfurnya juga boleh membantu kulit kelihatan muda.

TEKHNIK VERTIKULTUR

Sistem pertanian vertikultur adalah sistem budidaya pertanian yang dilakukan secara vertikal atau bertingkat. Sistem ini cocok diterapkan di lahan-lahan sempit atau di pemukiman yang padat penduduknya.

Kelebihan dari sistem pertanian vertikultur adalah : 1) efisiensi penggunaan lahan karena yang ditanam jumlahnya lebih banyak dibandingkan sistem konvensional, (2) penghematan pemakaian pupuk dan pestisida, (3) kemungkinan tumbuhnya rumput dan gulma lebih kecil, (4) dapat dipindahkan dengan mudah karena tanaman diletakkan dalam wadah tertentu, (5) mempermudah monitoring/pemeliharaan tanaman.

Jenis tanaman yang dapat ditanam secara vertikultur ini sangat banyak, biasanya dari komoditas sayuran, tanaman hias ataupun komoditas tanaman obat. Dari komoditas sayuran antara lain : sawi, kucai, pakcoi, kangkung, bayam, kemangi, caisim, seledri, selada bokor dan bawang daun. Budidaya tanaman sayuran secara vertikultur ini dapat dilakukan di pekarangan rumah untuk memenuhi kebutuhan pangan dan gizi keluarga dan juga meminimalisirkan pengeluaran keluarga.

Model budidaya secara vertikultur dapat berupa : Model gantung, Model tempel, Model Tegak dan Model Rak.   Berikut adalah model budidaya tanaman sayuran secara vertikultur sederhana model rak :

Cara merakit pot dari talang air.

Siapkan wadah tanaman berupa talang air segi empat sepanjang 150 (seratus lima puluh) cm sebanyak 3 (tiga) buah. Lubangi bagian bawahnya dan tutup bagian kedua sisinya.

Untuk rak, siapkan reng kayu dengan panjang 1(satu) meter sebanyak 5 (lima) batang. Kayu bulat sebanyak 3 (tiga) batang ukuran 1 (satu ) m. Reng kayu ukuran 60 cm sejumlah 2 (dua) batang, ukuran 45 cm sejumlah 2 (dua) batang dan 30 cm sejumlah 2 (dua) batang. Rangkailah kayu tersebut seperti gambar dibawah ini.

Letakan talang air di rak kayu, dan isi pot talang air tersebut dengan media tanam.

Media Tanam :

1. Media tanam berupa campuran pupuk kandang dan tanah dengan perbandingan volume 1:1

2. Masukan media tanam ke dalam talang air yang telah disiapkan.

Persemaian dan Penanaman :

1. Untuk tanaman kangkung dan bayam benih bisa langsung ditanam dalam media tanam talang air tersebut. Untuk tanaman cabai, terong, paprika, sawi benih harus disemaikan terlebih dahulu. Namun karena talang air berukuran kecil, jenis tanaman apa yang akan ditanam harus menjadi perhatian. Tanaman yang bisa ditanam biasanya tanaman daun antara lain bayam, kangkung dan sawi.

2. Cara persemaiannya adalah benih direndam dalam air hangat (± 50ºC) selama 1 (satu) jam. Semaikan benih-benih tersebut ke dalam media tanam berupa bak plastik atau tray, setelah tanaman mempunyai daun antara 4-5 helai, bibit bisa dipindahkan langsung ke dalam talang air tersebut.

3. Pemindahan bibit ke media talang air tersebut harus sangat hati-hati, usahakan tanah masih menempel pada akar tanaman. Lakukan penanaman pada sore hari atau pada pagi hari dengan membenamkan tanaman sampai batas leher akar.

Pemeliharaan :

1. Penyiraman dilakukan sebanyak 2 (dua) kali sehari yaitu pada pagi dan sore hari

2. Penyulaman dilakukan bila ada tanaman yang mati

3. Pemupukan dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu :

a. Dengan mengunakan pupuk cair (NPK) lengkap sebanyak 1 (satu) gram dicairkan dalam 1 (satu) liter air lalu disemprotkan ke daun tanaman sebanyak 100-250 cc pertanaman atau tergantung umur tanaman dengan interval 1-2 minggu sekali.

b. Dengan menggunakan NPK yang disiramkan pada media tanam bukan pada tanamannya. Dosis pupuk yang dianjurkan untuk fase pertumbuhan adalah 2 sendok makan NPK/10 liter air (1 ember) atau campuran urea + SP36 + KCl dengan perbandingan 2:1:1.

4. Pengendalian hama penyakit sebaiknya dilakukan secara konvensional/mekanik dengan cara mencabut atau menggunting tanaman yang terserang hama penyakit . Hindari pemakaian pestisida dan bila terpaksa gunakan pestisida yang selektif dan secara bijaksana.

MEMBUAT MEDIA TANAM UNTUK POT DAN POLYBAG

Jerami padi atau limbah pertanian lain yang lunak, memang mudah sekali dikomposkan. Hanya dengan ditumpuk begitu saja, selang tiga bulan kemudian bahan tersebut sudah akan menjadi kompos. Namun kompos demikian akan cepat sekali memadat dan lengket. Kalau kompos ini digunakan untuk memupuk lahan sawah atau ladang, maka pemadatan dan pelengketan tidak akan menjadi masalah. Sawah-sawah yang subur, lumpurnya memang terdiri dari bahan organik yang sudah hancur dan menjadi lengket. Lain halnya kalau kompos tersebut akan dijadikan media tanam pot. Media tanam pot memerlukan tingkat porousitas yang tinggi. Lebih-lebih kalau yang akan ditanam jenis tanaman hias seperti paku-pakuan.

Itulah sebabnya suplir dan paku-pakuan hanya akan bisa tumbuh baik kalau ditanam dengan media tanam humus bambu. Sebab meskipun sudah hancur, humus bambu tetap bersifat netral (pH 6,5 - 7). Hancurnya humus bambu juga tetap membentuk massa yang porous, tidak memadat dan tidak lengket. Hingga air yang disiramkan ke dalam media tersebut akan terus larut ke bagian bawah. Yang disebut humus bambu adalah, serasah sisa-sisa daun, seludang dan ranting bambu yang berserakan di bawah rumpun tanaman tersebut. Humus bambu merupakan media yang sangat spesifik untuk menanam suplir serta paku-pakuan lain dalam pot. Sampai dengan saat ini, belum ada media lain yang lebih tepat untuk menanam keluarga pakis-pakisan selain humus bambu.

Komposisi untuk media tanam pot, haruslah tepat. Kalau kita hanya menggunakan bahan organik yang lunak, misalnya jerami, maka dalam jangka waktu kurang dari satu tahun, media tersebut sudah akan mampat. Kalau yang ditaruh dalam pot merupakan tanaman semusim, tidak menjadi masalah. Sebab ketika media telah mampat, akan dilakukan penggantian tanaman. Demikian pula halnya apabila tanaman yang dipotkan itu memerlukan repoting (penggantian pot) setahun sekali. Bersamaan dengan penggan tiap pot, dilakukan pula penggantian media tanam. Kalau yang ditanam adalah palem yang belum tentu dua tahun sekali dilakukan repoting, maka sebaiknya komposisi media pot benar-benar diperhitungkan.

Pertama-tama media tersebut memerlukan bahan kompos yang mudah sekali hancur seperti jerami. Kedua, media tersebut juga memerlukan bahan pengikat air yakni gabus seperti kulit batang kayu lunak, coco dush dan tanah liat. Namun media tersebut juga memerlukan bahan organik yang tidak mudah hancur. Misalnya serbuk gergaji (atau tahi serutan) dari kayu-kayu keras. Di Australia misalnya, serbuk gergaji yang digunakan berasal dari kayu oak dan eucaliptus yang sangat keras. Di sini, bisa digunakan serbuk gergaji kayu jati, kamper, rasamala dll. Dan terakhir, kompos ini memerlukan pasir halus agar kondisinya tetap porous. Perbandingan dari masing-masing media ini sangat tergantung dari jenis tanamannya.

Kalau yang ditanam jenis tanaman yang memerlukan banyak air, maka komponen tanah liat dan serbuk gabusnya diperbesar. Kalau tanaman tersebut memerlukan tingkat porousitas yang tinggi (tidak suka air) maka komposisi pasir dan serbuk kayu kerasnya yang diperbanyak. Yang memerlukan banyak air adalah tanaman dengan daun lebar dan lunak. Misalnya jenis-jenis impatiens, begonia dll. Sementara yang tidak suka air banyak adalah jenis paku-pakuan dan terutama kaktus serta sukulen. Media untuk kaktus dan sukulen, malahan cukup hanya berupa pasir halus 75% dan humus (kompos halus) 25%. Kaktus dan sukulen sangat tidak suka air hingga penyiramannya pun hanya dilakukan cukup seminggu sekali. Pot kaktus dan sukulen juga harus ditempatkan dalam green house, agar terhindar dari guyuran hujan.

Para penangkar tanaman hias di Selecta (Jatim), Bandungan (Jateng), Lembang dan Cibodas (Jabar), menggunakan kompos yang terdiri dari tanah biasa dicampur dengan sekam bekas litter ayam broiller. Perbandingannya, 1/3 tanah dicampur dengan 2/3 sekam. Dengan media seperti ini, porousitas media bisa tetap terjaga. Sebab sekam baru akan hancur setelah sekitar dua tahun tercampur tahah. Benih tanaman hias tersebut dalam jangka waktu kurang dari 1 tahun pasti sudah terpasarkan. Selain karena faktor porousitas, penggunaan media sekam juga dimaksudkan agar tanaman yang disemai dalam keranjang bambu, polybag atau kebanyakan dalam kantong plastik bening itu, menjadi ringan apabila diangkut jarak jauh.

Untuk tujuan mengurangi bobot inilah para penangkar benih buah-buahan tanaman keras di Thailand menggunakan media moss atau gabus sabut kelapa (coco dush). Yang dimaksud dengan moss adalah akar kadaca (pakis sarang burung). Penggunaan media moss dan coco dush ini dilakukan, sejak pencabutan semai dari lahan untuk dipindahkan ke polybag. Dengan media moss dan coco dush, maka bobot benih tanaman itu bisa dikurangi sekitar 2/3nya. Hingga apabila dengan menggunakan media tanah bobot benih yang dimuat dalam satu pick up 2 ton misalnya, maka dengan media moss dan coco dush bobotnya akan susut menjadi 0,66 ton. Sementara volumenya tetap sama. Pengangkutan benih demikian, biasanya dengan ditumpuk (ditata) tidur saling silang. Hingga daya muat kendaraan bisa cukup besar.

Pembuatan kompos secara massal, dilakukan dengan pencampuran berbagai bahan dalam ruang berpeneduh. Biasanya kotoran ternak ruminansia (sapi/domba), babi dan unggas dicampur dengan serbuk gergaji. Pencampuran dilakukan dengan alat-alat berat dalam bangsal yang luasnya bisa sebesar lapangan sepakbola. Bersamaan dengan pangadukan, ditambahkan pula air, starter berupa bakteri dan juga oksigen. Dengan cara ini, proses pengomposan bisa dipersingkat hanya dalam beberapa hari dari yang seharusnya selama sekitar tiga bulan. Untuk penggunaan di lahan biasa, kompos yang sudah jadi ini bisa ditaburkan secara langsung. Namun untuk penggunaan sebagai media pot/polybag, kompos ini masih harus dicampur dengan berbagai bahan.

Nursery-nursery besar, biasanya menyiapkan bahan-bahan untuk media tanam berupa kompos, pupuk guano (kotoran kelelawar), pasir halus, serbuk gergaji kayu keras, sekam, gabus (dari kulit kayu maupun coco dush), kapur dan tanah liat. Bahan-bahan tadi akan dicampur sesuai dengan kebutuhan tanaman. Tanaman hias seperti aglaonema, anthurium dan begonia misalnya, menghendaki komposisi media yang lebih banyak bahan organiknya. Hingga untuk tanaman hias ini bagian komposnya paling banyak. Misalnya mencapai 60%. Yang 40% terdiri dari gabus, serbuk gergaji kayu keras/sekam, tanah liat dan pasir. Sebab tanaman hias demikian menghendaki media yang tetap porous dan mengandung banyak air.

Beda dengan tanaman kaktus dan sukulen. Termasuk jenis tanaman ini adalah adenium dan euphorbia yang akhir-akhir ini sedang digemari masyarakat. Tanaman hias ini justru lebih banyak memerlukan pasir sebagai media tanamnya. Hingga komposisinya dibalik: pasir 60% dan yang 40% kompos serta serbuk gergaji kayu keras/sekam. Tanah liat dan gabus tidak diperlukan. Sebab fungsi kedua media ini adalah mengikat air. Padahal kaktus dan sukulen justru tidak menghendaki air. Tanaman hias seperti paku-pakuan, menghendaki media yang porous, tetap basah tetapi tidak mengandung banyak air. Kalau tidak ada humus bambu, komposisi media untuk paku-pakuan terdiri dari 60% serbuk gergaji kayu keras/sekam dan 40% kompos.

Jerami, baik jerami padi maupun gandum, hasil komposnya akan homogen lunak dan mudah sekali mampat/padat. Batang jagung dan sorgum relatif heterogen, yakni terdiri dari serat dan gabus di bagian dalamnya serta kulit batang yang keras di bagian luarnya. Namun batang jagung maupun sorgum tetap tidak bisa bertahan terlalu lama sebagai media tanam pot. Yang paling ideal sebagai bahan kompos adalah ranting dan daun kayu-kayu keras. Di Jakarta, hasil tebangan/potongan kayu angsana hanya dibuang percuma di TPA (Tempat Pembuangan Akhir) sampah DKI. Padahal, limbah ini bisa dicacah dengan chooper dan dikomposkan. Kompos dari ranting berikut daun angsana ini cukup baik, karena daunnya akan cepat hancur, sementara rantingnya yang berkayu akan bisa bertahan cukup lama.

Kulit dan tongkol jagung juga merupakan bahan kompos yang cukup baik. Kulit jagungnya banyak mengandung selulosa yang kuat, sementara tongkolnya banyak mengandung kayu keras yang akan memerlukan waktu lama untuk hancur. Kalau kulit dan tongkol ini dikombinasikan dengan batang dan daun jagungnya, akan menjadi bahan kompos yang sangat ideal. Demikian pula halnya dengan batang dan kulit kacang tanah. Di negeri kita batang dan daun kacang tanah adalah hijauan pakan ternak yang sangat bermutu. Sementara kulitnya lebih banyak dibuang atau dibakar sia-sia. Padahal, kulit kacang merupakan bahan kompos yang cukup baik, yakni untuk substitusi bahan gabus dan bagian kerasnya.

Kombinasi yang juga ideal adalah sekam dan jerami padi. Jerami padi akan cepat sekali memadat. Sementara sekamnya memerlukan jangka waktu lama untuk hancur. Kalau dua bahan ini dicampur, maka akan menjadi media tanam pot yang sangat ideal. Kelebihan media tanam yang hanya terdiri dari bahan organik adalah porous dan bobotnya ringan. Kalau pot atau polybag tersebut akan diangkat-angkat dan dibawa jarak jauh, maka idealnya media tanamnya tanpa diberi pasir serta tanah liat agar tetap ringan. Kalau pot itu akan ditaruh permanen di satu tempat, maka penambahan pasir dan tanah liat menjadi tidak bermasalah.